HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua

セラー保管品です。ゆ。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。ロシニョール　トラぺ　ジュブレシャンベルタンV.V. 3本。以下ホームページより引用です。ムルソー ス・ラ・ヴェル ブラン、アルノー・バイヨ (2021)。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。ワイン KUSUDA 2006 Pinot Noir 750ml。名前にはアイヌ語をお借りしました。ワイン CAYMUS 2015。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。エシェゾー2019ロマネコンティ空瓶。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。小布施ワイナリー1999古酒ドメイヌソガ　Piont Noirヴィンテージワイン。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。m*m様 ケンゾーエステートあさつゆ2024年フルボトル　2本セット。肥料はなし。フランソワ　ラヴノー　シャブリ　2022 シャルドネ。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。編集中ドメーヌアツシスズキ 2020 2本セット。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。【shushu266226】 モンティーユ＆北海道　學2020 3本セット。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。農楽蔵　ノラポン・ブラン2024。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。ローヤルサルート 26年 アマローネ・ワイン・カスク・フィニッシュ 700ml【。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。ビンテージモエ・エ・シャンドン・ドン・ペリニョン 1993 750ml新品未開封。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。【限定】MOET & CHANDON N.I.R. ドライセット販売。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。Kenzo Estate スパークリングワイン 2018 750ml。コメントはっきりしたアタックの酸があります。【サラ】Dom Pérignon Vintage 2015 750ml。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。[レア] KENZO ESTATE / 深穏 shinon 2017 750ml。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。ドメーヌタカヒコ 2013 ブランド・ノワール 1本。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。Chateau Haut-Brion 2002 赤ワイン 750ml。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。2020エティエンヌ ソゼ ピュリニー モンラッシェ ブラン　750ml。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。Gevrey Chambertin　2018 赤ワイン。数日でお召し上がりください。ドメーヌ フーリエ　ジュヴレ シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2023。