HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。シャトーラトゥール 2006 750ml 未開栓。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。【古酒】Torres Gran Vina Sol & Coronas ワイン。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。早い者勝ち　アンドレアスツェッペ　緑トンボ2020　バックビンテージ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。未開栓★シャトーマルゴー 1992 750ml。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。L'Aventure Optimus 2017 ラヴァンチュール オプティマス。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ブルゴーニュシャンボールミュジニー1er グロフィエサンティエ2014。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。2019 Zwiegelt 赤ワイン 750ml 10R、トアール。珍品【プレミアワイン空瓶】シャトー・ムートンロートシルト1989他 5本。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ドンペリニヨン　ビンテージ　1993年。シャトー　グラン　ピュイ　デスカス　2004年。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。2023 オオカミのスプマンテ(ロゼ)『キミに幸あれ』アズッカエアズッコ。メゾン・ルロワ 2018 ブルゴーニュ・ルージュ。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。【激レア】ピエール ボージェ プルコワ パイユ 375ml。希少未開封★KENZO ESTATE asatsuyu【あさつゆ】2021 白。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ドメーヌタカヒコ＆アツシスズキ。3本セット。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。ワイン Double Diamond 2021 Cabernet Sauvignon。モエ・エ・シャンドン ロゼ アンペリアル シェア ザ ラブ 750ml 限定。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。響 　SALON シャンパン 1999年 ブラン・ド・ブラン 750ml。CHÂTEAU MARGAUX 2014 赤ワイン 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ